阿卡最愛吃馬鈴薯了，逛著逛著就逛到了脆皮馬鈴薯的製作方法，
雖然跟阿卡做的方法不同，不過有機會就來試做看看...
分享給大家吧～
兩步驟脆皮軟心薯塊
英國人很愛吃馬鈴薯，最愛吃炸魚和炸薯條，
再來就是禮拜天要吃「Sunday roast」，
就是吃切片的烘烤牛肉、肉汁、配上「roast potato」，就是烤馬鈴薯。
他們烤馬鈴薯名堂好多喔，不是只是把馬鈴薯切塊去烤而已，
他們講究的是吃外皮酥脆，裡面柔軟質粉，這麼簡單的東西，
就有好多做法，研究如何才是最好吃的做法。
其中這個做法很有意思，也是非常好的做法，大家真的可以試試。
吃起來外皮比薯條更脆，裡面的馬鈴薯幾乎成泥般，
一擠壓就會從酥脆的外皮中擠出來的棉細柔軟的內心，
很好吃的烤薯塊，而且家裏只要有小烤箱就可以做了，
不用油炸就可做出好吃的脆皮軟心薯塊。
首先把兩大顆粉質馬鈴薯切成四或五大片，取一鍋水煮開加鹽，放入馬鈴薯，中火煮約十分鐘，至邊緣軟化、筷子稍微可以穿透的程度就可以，（時間不一定，要看你選的品種跟切的大小，但不要煮的太爛會散開。）
把水瀝乾，此時已熄火，但要趁熱放進奶油或橄欖油兩大匙(最好的是用鵝油，烤出來最香脆)讓奶油溶化，並稍微搖晃鍋子，讓馬鈴薯間彼此碰撞，讓切口邊緣消失變圓滑變粉，此時也讓奶油溶化平均吃進馬鈴薯外層中，如喜歡也可以加點孜然粉調味也不錯。
此時灑下粗粒玉米粉（cornmeal），沒有的話就灑一點麵粉也可以，再晃一晃搖勻。
小心拿出排在不沾的烤盤紙上，用200℃火烤15分鐘，用小烤箱就看它烤至表面金黃就好囉！
很好吃，沾沾番茄醬或是千島醬都好吃。皮脆心軟，也比薯條健康喔。
附註：
1. 台灣馬鈴薯品種較少，如沒有粉質馬鈴薯用普通馬鈴薯就好，
如果想用蕃薯，要用黃肉水分低的，紅心的不適合喔。
2. 粗粒玉米粉（cornmeal），不是玉米澱粉或太白粉，台灣比較難買，請在大賣場、食品烘焙材料行找找看喔。
沒有的話就灑一點麵粉或麵包粉，不灑也可以，薯條排在烤盤時一定要乾燥，若有水氣就不會酥脆了。，
3. 孜然粉就是茴香粉(cumin)，只為了調味用，不加也可以。，
4.油類不可省略，没加奶油或是橄欖油就不會酥脆了，奶油一定要用butter 不可用乳馬林或馬琪琳味道不好也不健康呢。
此篇引用自：小熊與廚房的非常關係
- 留言者: 素素
- Email: supinglo@gmail.com
- 網址:
- 日期: 2008-09-27 08:26:54
看起來跟我在紅蕃茄早餐店吃到的黃金薯條一樣耶～～～
謝謝小官分享食譜，昨天在家樂福買的一袋馬鈴薯可以試玩囉！
弄成功再拿給你們分享啊！沒拿去就代表.........咳！不用我講了。
[版主回覆11/05/2008 11:06:32]
我試過了說，還不錯吃，可是我不一定每次都成功呢...哈哈~
素素的生活真的多彩多姿，下回換我要跟你去趴趴造了說....
- 留言者: 阿寶
- Email: ah_bow65@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-09-24 23:29:00
記好喔...0922885071...
來台北記得來找小寶喔...
[版主回覆11/05/2008 11:04:53]結果我都還沒有機會去台北看小寶呢...
- 留言者: 都蘭「好的，擺～」
- Email: homi583@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-09-23 10:00:34
ㄚ卡～～我弄了！！
好好吃喔～～嗚呼呼！！～～～～好吃好吃！！！！
[版主回覆09/23/2008 11:30:45]
ㄟㄟㄟ~控制ㄧ下好不好，我都沒吃到了耶，還在我這裡跟我炫耀啊.......
留ㄧ口給我啦，我也要我也要.......
- 留言者: 阿奇
- Email: noblefamily2000@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-09-22 20:08:43
我又餓了~~~
黑豬妹弄給我吃好不好
[版主回覆09/23/2008 11:29:49]
哇哩咧~
我自己都懶的用了說.....到底有誰可以體會我的用心良苦啊?我這一篇是PO給會弄給我吃的人看的....可惜....那人至今還未出現....唉~
只不過是一道點心而已，有這麼難嗎?誰要做給我嚐嚐啊~
- 留言者: 阿寶
- Email: ah_bow65@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-09-21 19:30:08
嘿嘿...何只喝一杯...
當然要好好的喝它一大攤啦...
有來台北時...一定要通知一下喔~~
[版主回覆09/23/2008 11:28:23]那自是當然啦......記得留下你的電話好通知啊~
- 留言者: 小蘋果
- Email: bethhu0@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-09-21 15:00:55
[版主回覆09/23/2008 11:27:49]
親愛的小頻果，好久不見了....
我也很久沒有到處串門子啦...現在除了小維忙翻天之外，我看接下來我的好日子也不多....
不過啊，我沒事的時候還是會過去溜搭溜搭的啦....呵呵~等我喔!
還有...趕緊用來吃吃吧，我想知道你實驗後的結果...哈哈~
- 留言者: 昂妮姐姐
- Email: cai22277@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-09-21 05:54:50
[版主回覆09/23/2008 11:26:07]
哈哈~這道點心看起來熱量就是很高....還好，他不是油炸的....
- 留言者: 清閑院
- Email: ilovechecica@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-09-20 20:06:12
鵝油? 這年頭還有鵝油?
改天由你發起個馬鈴薯 pot luck, 每人一道馬鈴薯料理, 擺成一大桌.
哇! 一定轟動!!!
[版主回覆09/20/2008 21:28:52]
報告老師...
一定照辦...我也很期待呢...我超愛吃馬鈴薯的...呵呵~
- 留言者: 分享快樂
- Email: chiawawa0529@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-09-20 18:14:26
感覺不錯ㄋㄟ
不過 熱量會不會高ㄚ (還在減肥中)
[版主回覆09/20/2008 21:26:25]
不瞞您說....
會，一定會...一定會熱量過高的...
- 留言者: 阿寶
- Email: ah_bow65@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-09-19 21:46:37
請容小寶喬一下時間可以嗎...
[版主回覆09/20/2008 21:25:45]
那就....恭候您的大駕樓~呵呵~
不要太勉強喔...
要不....等我上台北請我喝一杯也行啊....哈哈~
- 留言者: 阿寶
- Email: ah_bow65@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-09-18 20:16:52
想要吃小寶作的嗎..??..
第一 : 先準備好胃腸藥...以免烙賽...
第二 : 保險要先多買一些...(記得受益人寫小寶..)...
第三 : 儲備足夠的勇氣...(以免到時因驚悚的視覺效果..而無法吞嚥..)...
想了想...小寶作的不能登大雅之堂...
還是留下來自己吃吧...免的流出市面害人...(就像三鹿奶粉這樣..)...
等小寶到台東友人在家民宿的家庭電影院裡看電影時...
一定會指定這道料理來解饞的啦.....
[版主回覆09/18/2008 20:23:18]
哈哈~你說的喔...
我很期待你來看電影ㄛ
因為你是小寶
所以不收妳門票了
歡迎光臨吧....
- 留言者: 墾丁香蕉灣民宿小管家 AMY
- Email: ktjusthi@gmail.com
- 網址:
- 日期: 2008-09-18 18:18:55
[版主回覆09/18/2008 19:25:40]
小老師，我已經罰寫一整頁了.....訂正好了請評分...
後~你眼睛還真尖耶~
到底你是太閑了不需要打掃就來抓錯字的啊...哈哈~
我還真羨慕妳咧~
為什麼我家就要我來打雜...嗚嗚~
你啊，是不是變瘦啦?這次看怎麼這麼瘦咧...是愈來愈漂亮了喔~
- 留言者: 都蘭「好的，擺～」
- Email: homi583@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-09-18 11:31:40
我最喜歡吃馬鈴薯了～～
哎唷！！～～～流口水！！！
我也要回家試試這方法
[版主回覆09/18/2008 19:22:29]
好的~
唉呦~記得把口水擦乾啊~
這陣子我都沒空過去晃晃了，不過客人都有去喔~
- 留言者: Stephanie
- Email: luckystephylin@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-09-18 08:26:27
哈，這真的很好吃，我也頗愛吃這道的...[版主回覆09/18/2008 19:20:48]
貝殼也能吃馬鈴薯啊?貝殼不是都吃浮游生物的???(冷~
)
對啦，要等你下來再等你做給我吃...呵呵~
所以，要趕快下來喔~想你喔~
- 留言者: 阿寶
- Email: ah_bow65@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-09-17 23:57:09
看來好像不錯吃...
小寶找機會也來試試看...
[版主回覆09/18/2008 19:19:23]
記得作好以後宅配過來給我吃喔~
我想看看小寶的功力如何...呵呵~
- 留言者: Mei Mei & 妹妹
- Email: mei7960@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-09-17 01:16:24
小官:
我倆有默契..
哈哈..
昨天下午我也有看到此篇..
也想把它引用的說..
還是ㄧ樣忙ㄛ..
別累壞了ㄋㄟ..................
[版主回覆09/18/2008 19:14:43]
因為看起來超好吃的，我就把他給帶回家啦...
反正這段時間也沒空煮食，就看看照片過過乾癮也好...呵呵~
最近很充實，不累不累...挺開心的...
沒有留言:
張貼留言